Maandag 19 januari 2004
PERSVOORSTELLING
SYNTRA – PRALINE
Lesgever : Koen Ulenaers
Cursisten : De Jong Karina
Hermans Jean-Pierre
Michels Carine
Waelburgs Ilse
Wijckmans Luc
Ondernemersopleiding suiker- en chocoladebewerker
2002 - 2004
Syntra-Neerpelt … even voorstellen.
Syntra-Neerpelt, vroeger CMO-Neerpelt, maakt sedert juni 2002 deel uit van Syntra-Limburg en is door de Vlaamse Overheid officieel erkend als opleidingsinstelling.
Zo organiseren wij in het kader van de leerplicht de aanvullende cursussen voor de jongeren met een leerovereenkomst.
Maar wij verzorgen ook de opleidingen (vooral ’s avonds) die voorbereiden tot het zelfstandig uitoefenen van een beroep. We leren hen alle facetten van het ondernemersschap. Hierin kadert de opleiding Suiker- en Chocoladebewerker.
De deelnemers aan deze opleiding leren suiker- en chocoladestukken maken, zoals decoratiestukken uit suiker of chocolade voor o.a. buffetten én allerhande soorten pralines. Ondernemerschap is niet enkel vakmanschap. Het houdt ook in dat men rekening moet houden met de markt, de smaken van de klanten, maar ook met creativiteit en innovatiezin. Al deze eigenschappen hebben we trachten aan te halen in dit project: “Het creëren van de Syntra-praline”.
Vanavond wordt het resultaat aan u voorgesteld. De bedoeling is o.a. dat bij speciale gelegenheden of bezoeken deze praline zal aangeboden worden.
De Syntra-praline weerspiegelt de creativiteit, de innovativiteit en de kwaliteit van Syntra.
Marc Theunis
directeur
--------------------------------------------------------------------------------
Even kennismaken…
We gaan terug in de tijd. Je zit in je kinderstoel aan de ontbijttafel. Van je moeder heb je net een boterham gekregen met allemaal kleine bruine streepjes. Als een kleine professor bestudeer je de zacht wordende chocolade tussen duim en wijsvinger. Je legt het inmiddels gesmolten goedje op het puntje van je tong. En dan… ‘ Wat een geweldige zoetigheid! Dit is het beste wat me ooit is overkomen’, dacht je. Want praten kon je amper. Nu, de rest kun je wel raden. De hagelslag ging helemaal op en het brood liet je op je bord liggen. Vanaf de eerste kennismaking was chocolade een feest…. En dat is het nu nog!
Chocoladesnoepers zullen Christoffel Columbus eeuwig dankbaar blijven, want dankzij hem hebben we deze delicatesse ontdekt in het Westen. Eén van de volkeren die Columbus tijdens zijn veroveringstochten (1502) in de Nieuwe Wereld ontmoette, waren de Azteken. Al generaties lang dronken zij een aftreksel, op basis van gegrilde zaadjes van de cacaoboon, die ze lieten weken in kruiden. Het smaakte nogal bitter.
Van hun kant hadden de Azteken deze cacaoconsumptie overgenomen van de Maya’s. Zij legden lang voordat Columbus voet aan wal zette, al cacaoplantages aan. Ze noemden de vrucht van de boom ‘cacau’ en het rituele drankje doopten ze ‘chacau haa’.
Chocolade in vaste vorm, zoals wij die tegenwoordig het beste kennen, werd pas ontwikkeld op het einde van de jaren 1800. In 1870 voegden Zwitserse chocolademakers er melk aan toe waardoor de eerste melkchocolade ontstond. Industrialisering in de 19de en de 20ste eeuw zorgden er voor dat chocolade toegankelijk werd voor de grote massa.
De geboorte van pralines (Chocolade Bon Bons) :
Mijnheer de Choiseul, hertog van Plessis-Praslin (1598-1675) was ambassadeur van
Lodewijk XIII. In de strijd tegen Bordelais vroeg hij Lassagne om een lekkernij uit te vinden die de oproerlingen zou kunnen afleiden. Toen hij de koksjongen een restje gesmolten suiker uit de pot zag schrapen en opeten kwam hij op het idee van de ‘praline’.
Maar het was Jean, zoon van Frederic Neuhaus, in 1895 die na het overlijden van diens vader in zijn chocoladewinkel als eerste de vulling omhult met chocolade. Wij schrijven 1912 als de praline definitief geboren wordt.
Chocolade is nog steeds voor praktisch iedereen een hemelse lekkernij en inspiratiebron voor creatievelingen. Voor iedereen is er wel iets met chocolade te bedenken zoals : repen, tabletten, hagelslag, holfiguren, pralines,…
De chocolade heeft ook de cursisten van de opleiding ‘Suiker- en Chocoladebewerking’ van Syntra-Neerpelt geïnspireerd en dankzij hun creativiteit en teamwerk zijn zij tot dit mooi en overheerlijk resultaat gekomen. Wij schrijven januari 2004 als de Syntra-praline geboren wordt!
Proficiat aan alle cursisten én hun lesgever Koen Ulenaers voor hun inzet en samenwerking!
Anneleen Tuijaerts
opleidingscoördinator
--------------------------------------------------------------------------------
Op weg naar ’t ondernemerschap
Sedert vorig jaar werd de school omgedoopt met een nieuwe benaming : SYNTRA.
Veel is er veranderd en ook veel vernieuwd.
De cursisten van het 2de jaar Ondernemersopleiding Suiker- en Chocoladebewerking hebben klassikaal een project uitgewerkt in het kader van het ondernemerschap. Ik ben dan ook enorm fier en trots op deze groep want vanaf heden kan je bij Syntra-Neerpelt de exclusieve ‘naampraline’ verkrijgen.
Als docent-lesgever heb ik enkel een begeleidende taak op me genomen ervan uitgaande dat, indien deze cursisten in juni 2004 afstuderen, ik er ook niet zal zijn als zij later als zelfstandige ondernemer, een nieuw product op de markt gaan brengen.
De ultieme uitdaging voor elk van hen. Elke cursist heeft meerdere recepten uitgedokterd en vervolgens werden deze hier in de school vervaardigd en getest. Een belangrijke voorwaarde was weliswaar dat het recept niet mocht bestaan wat het natuurlijk niet gemakkelijker maakte. Maar ze zijn eruit geraakt en mogen beslist fier zijn op het eindproduct. Vanaf de eerste les zijn zij aan het project begonnen en zo zie je maar dat deze cursisten niet over één nacht ijs gaan.
Ook hebben ze tijdens de ontwikkeling terecht rekening gehouden met hun potentiële klanten.
Namelijk alle cursisten van Syntra-Neerpelt hebben de kans genoten hun mening en smaak te uiten betreffende meer dan 20 nieuwe soorten pralines.
In het kader van hun opleiding, die 2 jaren bevat, hebben ze door deze opdracht ontdekt dat er allerlei aspecten een belangrijke rol spelen in de ontwikkeling van een nieuw product. Aspecten die hun allen deden nadenken over het ondernemerschap, het op de markt brengen van een geheel nieuw product, de juiste keuzes maken betreffende grondstoffen, verpakking, de exacte prijs berekenen en dan het geheel nog voorstellen en promoten.
Ik ben ervan overtuigd dat er ondernemerstalent in deze groep zit en wens met hun nog een leerrijk jaar verder te zetten en dit met een uiteindelijk gunstig resultaat tot gevolg.
Succes en smakelijk!
Koen Ulenaers
Lesgever
--------------------------------------------------------------------------------
Dames en heren,
De cursisten van het 2de jaar chocolade- en suikerbewerking heten u van harte welkom en zijn verheugd dat u aanwezig bent bij deze persvoorstelling.
Bij de start van het 2de jaar, afgelopen september, werd door lesgever Koen aan ons het jaarprogramma voorgesteld. Naast het – traditionele – te realiseren eindwerk (later op het jaar), had hij een wel heel bijzondere verrassing in het lessenschema opgenomen: nl. een nieuwe, onbestaande praline bedenken en ontwikkelen.
In theorie hadden wij dan wel reeds voorheen de nodige aspecten die bij zo’n ontwikkeling aan bod kunnen komen, doorgenomen. Dit in de praktijk omzetten leek een unieke uitdaging, waarbij elke cursist van in het begin het nodige enthousiasme wist op te brengen. Ieder van ons kwam in de daarop volgende weken met een eigen idee. Het uitwerken ervan gebeurde in groep, waarbij we indien nodig voor advies terecht konden bij de lesgever.
Elke nieuwe praline werd wekelijks aan cursisten van andere opleidingen voorgelegd en door hun, aan de hand van een aantal criteria, kritisch beoordeel en gequoteerd.
Tijdens de laatste les voor de kerstvakantie werden de verschillende rapporten naast elkaar gelegd en werd door ons benieuwd uitgekeken naar hun uiteindelijke keuze.
We zijn als groep bijzonder fier. Enerzijds dat wij als eersten in de opleiding bij Syntra, dit idee mochten vormgeven maar ook dat wij het resultaat hiervan aan u vanavond mogen voorstellen.
Het nieuwe product werd de “SYNTRA-LINE” gedoopt. Hoewel wij de volledige recepture niet prijsgeven (uitkijken voor de concurrentie is ook onderdeel van de opleiding) willen we wel verklappen dat de vulling van de SYNTRA-LINE een basis heeft van speculaas en amaretto (ingrediënten die ook voorkomen in het tiramisu-dessert).
Dames en heren, namens de leerkracht en cursisten, wil ik iedereen bedanken die heeft meegeholpen aan de voorbereiding en realisatie van deze persvoorstelling. Wij gaan nu over tot de officiële voorstelling van de SYNTRA-LINE waarna we u willen uitnodigen om te klinken op de nieuwe boreling en te proeven, met de nodige commentaren, van de pralines die wij u aanbieden.
Smakelijk
De cursisten
PERSVOORSTELLING
SYNTRA – PRALINE
Lesgever : Koen Ulenaers
Cursisten : De Jong Karina
Hermans Jean-Pierre
Michels Carine
Waelburgs Ilse
Wijckmans Luc
Ondernemersopleiding suiker- en chocoladebewerker
2002 - 2004
Syntra-Neerpelt … even voorstellen.
Syntra-Neerpelt, vroeger CMO-Neerpelt, maakt sedert juni 2002 deel uit van Syntra-Limburg en is door de Vlaamse Overheid officieel erkend als opleidingsinstelling.
Zo organiseren wij in het kader van de leerplicht de aanvullende cursussen voor de jongeren met een leerovereenkomst.
Maar wij verzorgen ook de opleidingen (vooral ’s avonds) die voorbereiden tot het zelfstandig uitoefenen van een beroep. We leren hen alle facetten van het ondernemersschap. Hierin kadert de opleiding Suiker- en Chocoladebewerker.
De deelnemers aan deze opleiding leren suiker- en chocoladestukken maken, zoals decoratiestukken uit suiker of chocolade voor o.a. buffetten én allerhande soorten pralines. Ondernemerschap is niet enkel vakmanschap. Het houdt ook in dat men rekening moet houden met de markt, de smaken van de klanten, maar ook met creativiteit en innovatiezin. Al deze eigenschappen hebben we trachten aan te halen in dit project: “Het creëren van de Syntra-praline”.
Vanavond wordt het resultaat aan u voorgesteld. De bedoeling is o.a. dat bij speciale gelegenheden of bezoeken deze praline zal aangeboden worden.
De Syntra-praline weerspiegelt de creativiteit, de innovativiteit en de kwaliteit van Syntra.
Marc Theunis
directeur
--------------------------------------------------------------------------------
Even kennismaken…
We gaan terug in de tijd. Je zit in je kinderstoel aan de ontbijttafel. Van je moeder heb je net een boterham gekregen met allemaal kleine bruine streepjes. Als een kleine professor bestudeer je de zacht wordende chocolade tussen duim en wijsvinger. Je legt het inmiddels gesmolten goedje op het puntje van je tong. En dan… ‘ Wat een geweldige zoetigheid! Dit is het beste wat me ooit is overkomen’, dacht je. Want praten kon je amper. Nu, de rest kun je wel raden. De hagelslag ging helemaal op en het brood liet je op je bord liggen. Vanaf de eerste kennismaking was chocolade een feest…. En dat is het nu nog!
Chocoladesnoepers zullen Christoffel Columbus eeuwig dankbaar blijven, want dankzij hem hebben we deze delicatesse ontdekt in het Westen. Eén van de volkeren die Columbus tijdens zijn veroveringstochten (1502) in de Nieuwe Wereld ontmoette, waren de Azteken. Al generaties lang dronken zij een aftreksel, op basis van gegrilde zaadjes van de cacaoboon, die ze lieten weken in kruiden. Het smaakte nogal bitter.
Van hun kant hadden de Azteken deze cacaoconsumptie overgenomen van de Maya’s. Zij legden lang voordat Columbus voet aan wal zette, al cacaoplantages aan. Ze noemden de vrucht van de boom ‘cacau’ en het rituele drankje doopten ze ‘chacau haa’.
Chocolade in vaste vorm, zoals wij die tegenwoordig het beste kennen, werd pas ontwikkeld op het einde van de jaren 1800. In 1870 voegden Zwitserse chocolademakers er melk aan toe waardoor de eerste melkchocolade ontstond. Industrialisering in de 19de en de 20ste eeuw zorgden er voor dat chocolade toegankelijk werd voor de grote massa.
De geboorte van pralines (Chocolade Bon Bons) :
Mijnheer de Choiseul, hertog van Plessis-Praslin (1598-1675) was ambassadeur van
Lodewijk XIII. In de strijd tegen Bordelais vroeg hij Lassagne om een lekkernij uit te vinden die de oproerlingen zou kunnen afleiden. Toen hij de koksjongen een restje gesmolten suiker uit de pot zag schrapen en opeten kwam hij op het idee van de ‘praline’.
Maar het was Jean, zoon van Frederic Neuhaus, in 1895 die na het overlijden van diens vader in zijn chocoladewinkel als eerste de vulling omhult met chocolade. Wij schrijven 1912 als de praline definitief geboren wordt.
Chocolade is nog steeds voor praktisch iedereen een hemelse lekkernij en inspiratiebron voor creatievelingen. Voor iedereen is er wel iets met chocolade te bedenken zoals : repen, tabletten, hagelslag, holfiguren, pralines,…
De chocolade heeft ook de cursisten van de opleiding ‘Suiker- en Chocoladebewerking’ van Syntra-Neerpelt geïnspireerd en dankzij hun creativiteit en teamwerk zijn zij tot dit mooi en overheerlijk resultaat gekomen. Wij schrijven januari 2004 als de Syntra-praline geboren wordt!
Proficiat aan alle cursisten én hun lesgever Koen Ulenaers voor hun inzet en samenwerking!
Anneleen Tuijaerts
opleidingscoördinator
--------------------------------------------------------------------------------
Op weg naar ’t ondernemerschap
Sedert vorig jaar werd de school omgedoopt met een nieuwe benaming : SYNTRA.
Veel is er veranderd en ook veel vernieuwd.
De cursisten van het 2de jaar Ondernemersopleiding Suiker- en Chocoladebewerking hebben klassikaal een project uitgewerkt in het kader van het ondernemerschap. Ik ben dan ook enorm fier en trots op deze groep want vanaf heden kan je bij Syntra-Neerpelt de exclusieve ‘naampraline’ verkrijgen.
Als docent-lesgever heb ik enkel een begeleidende taak op me genomen ervan uitgaande dat, indien deze cursisten in juni 2004 afstuderen, ik er ook niet zal zijn als zij later als zelfstandige ondernemer, een nieuw product op de markt gaan brengen.
De ultieme uitdaging voor elk van hen. Elke cursist heeft meerdere recepten uitgedokterd en vervolgens werden deze hier in de school vervaardigd en getest. Een belangrijke voorwaarde was weliswaar dat het recept niet mocht bestaan wat het natuurlijk niet gemakkelijker maakte. Maar ze zijn eruit geraakt en mogen beslist fier zijn op het eindproduct. Vanaf de eerste les zijn zij aan het project begonnen en zo zie je maar dat deze cursisten niet over één nacht ijs gaan.
Ook hebben ze tijdens de ontwikkeling terecht rekening gehouden met hun potentiële klanten.
Namelijk alle cursisten van Syntra-Neerpelt hebben de kans genoten hun mening en smaak te uiten betreffende meer dan 20 nieuwe soorten pralines.
In het kader van hun opleiding, die 2 jaren bevat, hebben ze door deze opdracht ontdekt dat er allerlei aspecten een belangrijke rol spelen in de ontwikkeling van een nieuw product. Aspecten die hun allen deden nadenken over het ondernemerschap, het op de markt brengen van een geheel nieuw product, de juiste keuzes maken betreffende grondstoffen, verpakking, de exacte prijs berekenen en dan het geheel nog voorstellen en promoten.
Ik ben ervan overtuigd dat er ondernemerstalent in deze groep zit en wens met hun nog een leerrijk jaar verder te zetten en dit met een uiteindelijk gunstig resultaat tot gevolg.
Succes en smakelijk!
Koen Ulenaers
Lesgever
--------------------------------------------------------------------------------
Dames en heren,
De cursisten van het 2de jaar chocolade- en suikerbewerking heten u van harte welkom en zijn verheugd dat u aanwezig bent bij deze persvoorstelling.
Bij de start van het 2de jaar, afgelopen september, werd door lesgever Koen aan ons het jaarprogramma voorgesteld. Naast het – traditionele – te realiseren eindwerk (later op het jaar), had hij een wel heel bijzondere verrassing in het lessenschema opgenomen: nl. een nieuwe, onbestaande praline bedenken en ontwikkelen.
In theorie hadden wij dan wel reeds voorheen de nodige aspecten die bij zo’n ontwikkeling aan bod kunnen komen, doorgenomen. Dit in de praktijk omzetten leek een unieke uitdaging, waarbij elke cursist van in het begin het nodige enthousiasme wist op te brengen. Ieder van ons kwam in de daarop volgende weken met een eigen idee. Het uitwerken ervan gebeurde in groep, waarbij we indien nodig voor advies terecht konden bij de lesgever.
Elke nieuwe praline werd wekelijks aan cursisten van andere opleidingen voorgelegd en door hun, aan de hand van een aantal criteria, kritisch beoordeel en gequoteerd.
Tijdens de laatste les voor de kerstvakantie werden de verschillende rapporten naast elkaar gelegd en werd door ons benieuwd uitgekeken naar hun uiteindelijke keuze.
We zijn als groep bijzonder fier. Enerzijds dat wij als eersten in de opleiding bij Syntra, dit idee mochten vormgeven maar ook dat wij het resultaat hiervan aan u vanavond mogen voorstellen.
Het nieuwe product werd de “SYNTRA-LINE” gedoopt. Hoewel wij de volledige recepture niet prijsgeven (uitkijken voor de concurrentie is ook onderdeel van de opleiding) willen we wel verklappen dat de vulling van de SYNTRA-LINE een basis heeft van speculaas en amaretto (ingrediënten die ook voorkomen in het tiramisu-dessert).
Dames en heren, namens de leerkracht en cursisten, wil ik iedereen bedanken die heeft meegeholpen aan de voorbereiding en realisatie van deze persvoorstelling. Wij gaan nu over tot de officiële voorstelling van de SYNTRA-LINE waarna we u willen uitnodigen om te klinken op de nieuwe boreling en te proeven, met de nodige commentaren, van de pralines die wij u aanbieden.
Smakelijk
De cursisten
Syntra
